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社區(qū)食堂是個新生事物，面向公眾開放，重點服務(wù)老年人。目前已經(jīng)在全國很多城市遍地開花。我們在西安調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，西安的大部分社區(qū)食堂每日推出不少于2種、不高于8元的愛心餐。在此基礎(chǔ)上，60周歲以上的老人、14歲以下的兒童就餐，還可以享受每人每天2元的政府補貼。實惠，太實惠了。社區(qū)食堂運行初期，確實很受老年人歡迎。隨著時間的推移，用餐的老人數(shù)量持續(xù)下降，很多社區(qū)食堂陷入困頓狀態(tài)。

與小餐館相比，社區(qū)食堂集中采購、檢測、監(jiān)測，專業(yè)廚師做飯讓顧客吃的營養(yǎng)衛(wèi)生健康，并且由于社區(qū)食堂的公益性使價格更加實惠，適合注重飲食健康與經(jīng)濟不寬裕的群眾。

解決獨居老人的居家養(yǎng)老問題、中小學(xué)生的就餐問題、青年人做飯壓力的社區(qū)食堂本來很有前途，但經(jīng)過一段時間的試點，很大一部分社區(qū)食堂經(jīng)營困頓，損害了愛心企業(yè)和社會人士對投入社區(qū)食堂建設(shè)的熱情和信心。社區(qū)食堂的經(jīng)營問題引起了眾多輿論的關(guān)注。黨刊《半月談》針對此問題發(fā)表了一篇“社區(qū)食堂：持續(xù)運營有困擾”的文章，提出了社區(qū)食堂運營成本高、眾口難調(diào)、食品安全等問題；《中國青年報》提出社區(qū)食堂菜品簡單、環(huán)境簡陋、居民滿意度低等問題。何讓社區(qū)食堂持續(xù)經(jīng)營，為群眾提供長期健康安全的飲食服務(wù)成了問題。

社區(qū)食堂雖然不是近兩年才出現(xiàn)的新鮮事物，但是目前市場上依然缺乏行之有效的標(biāo)桿社區(qū)食堂案例作為參考。究其本質(zhì)原因，社區(qū)食堂本身的模式就很讓人質(zhì)疑。

食堂最大的優(yōu)勢是性價比，但是現(xiàn)在的消費者生活水平越來越好，對用餐品質(zhì)的要求也越來越高，已經(jīng)不再會將吃飽作為第一訴求，而是更注重吃好、吃營養(yǎng)，這一點無論食堂是不是公益性質(zhì)的都不會改變。

作為一家有7年社區(qū)食堂經(jīng)經(jīng)驗的公司，我們在多年的經(jīng)營中確實發(fā)現(xiàn)了很多問題，我們不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，目前已成為一家具有公益性質(zhì)且持續(xù)經(jīng)營的企業(yè)，得到了交大退休教職工、在職教職工、周邊中小學(xué)生以及周邊居民的一致贊譽，形成了交大社區(qū)里一道靚麗的風(fēng)景線。

作為一家有7年社區(qū)食堂經(jīng)經(jīng)驗的公司，我們在多年的經(jīng)營中確實發(fā)現(xiàn)了很多問題，我們不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，目前已成為一家具有公益性質(zhì)且持續(xù)經(jīng)營的企業(yè)，得到了交大退休教職工、在職教職工、周邊中小學(xué)生以及周邊居民的一致贊譽，形成了交大社區(qū)里一道靚麗的風(fēng)景線。

那么想開個社區(qū)食堂怎么做？這幾點值得關(guān)注。

如何在客單價受限的情況下，滿足群眾吃得好的需求穩(wěn)住客流量?

如何在客單價受限的情況下，降低原材料采購成本？

如何降低人工成本？

社區(qū)食堂食品安全如何保障？

哪些社區(qū)適合做社區(qū)食堂？

如何做到“一人吃千回”？

公益性和盈利性如何平衡？

社區(qū)食堂如何打敗家庭廚房和小飯桌獲得持續(xù)穩(wěn)定客流？

社區(qū)食堂為什么難做？

社區(qū)食堂的選址要遵循的三項原則？

社區(qū)食堂的公益性和盈利性如何平衡？

社區(qū)食堂的菜品如何在多樣化同時保證可持續(xù)的盈利？

社區(qū)食堂如何打敗家庭廚房和小飯桌獲得持續(xù)穩(wěn)定客流？

社區(qū)食堂為什么難做？

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1.對加盟經(jīng)營感興趣；

2.加盟者需為合法經(jīng)營身份，遵守加盟合同；

3.具有良好的品牌經(jīng)營推廣意識和服務(wù)意識，接受拆多多社區(qū)食堂統(tǒng)一物流配送；

4.店鋪實用面積在20-100平方米，具備一定投資資金；

5.按公司統(tǒng)一規(guī)范的方案進行門店裝修，保持拆多多社區(qū)食堂的統(tǒng)一形象；

6.加盟店的員工需具有一定的處理問題和溝通協(xié)調(diào)能力。